Агар-агар — это натуральный загуститель и стабилизатор, получаемый из экстракта водорослей. Растительный заменитель желатина в несколько раз более эффективно справляется со своей задачей. Кроме того — обладает рядом полезных свойств. В составе агар-агара много углеводов, клетчатки, белков и микроэлементов — он полезен для здоровья.
Вещество широко используется в кулинарии. Особенно часто — в кондитерском деле. Агар-агар не обладает ярко выраженным вкусом или ароматом. Свойства загустителя полезны при приготовлении десертов: мармелада, зефира, пастилы, суфле, мороженого и многого другого.
Агар-агар полностью растворяется в кипящей жидкости. В сравнении с желатином, расход вещества меньше при сравнимой стоимости. Стандартное соотношение к жидкости 1 ч.л./стакан.
