Альгинат натрия Sodium Alginate, 400 гр, 100%COOK

Альгинат натрия — это продукт природного происхождения, содержащийся в клеточной стенке бурых водорослей, и один из продуктов, обеспечивающих сферификацию, поскольку альгинат натрия обладает особенностью образовывать гели только в присутствии кальция.

Для наилучшего применения растворите в холодной жидкости, интенсивно перемешивая механическим способом до полного растворения. Храните в холодильнике. После смешивания важно дать смеси отдохнуть или удалить пузырьки воздуха (образовавшиеся из-за трения при смешивании) с помощью вакуумного аппарата.

Аппарат искусственного интеллекта незаменим в сферификации, культовой технике молекулярной кулинарии, и может стать хорошим помощником при создании термонеобратимых гелей.