Natur Emul — это 100% натуральный эмульгатор, изготовленный из цитрусовых волокон (общее содержание клетчатки — 68,2%). Это многофункциональный ингредиент, который обеспечивает эмульгирование, стабилизацию и увлажнение как в горячих, так и в холодных блюдах, работая как в водной, так и в жировой среде. Он эффективно заменяет яичный желток в качестве эмульгатора, позволяя создавать высококачественные веганские кондитерские изделия и блюда.
Применение: натуральный эмульгатор, заменитель яичного желтка, стабилизатор, средство для снижения содержания жира.
Свойства: растворяется в горячих и холодных средах, эффективен в широком диапазоне pH, нейтрален по вкусу и цвету, предотвращает синерезис (отделение влаги) при замораживании.
Дозировка: 2–15 г/л.
Диетические характеристики: 100% натуральное происхождение (концепция «чистой этикетки» / Clean Label), без глютена, подходит для веганов и вегетарианцев. Имеет сертификаты «кошер» и «халяль».
