Пектин HM для традиционных джемов и фруктовых паст
Пектин Sosa Medium Rapid Set — это пектин с высоким содержанием метоксильных групп (HM), получаемый из кожуры цитрусовых и состоящий исключительно из пектина (E440i) и декстрозы, без синтетических солей, замедляющих желирование. Благодаря средней скорости желирования он позволяет дольше работать с продуктом, чем пектин Jaune, а окончательный эффект желирования достигается через 24 часа. Получаемые гели плотные, стабильные и термически необратимые.
Как использовать
Смешайте сухой пектин с сахаром. Добавьте в мякоть, интенсивно перемешивая. Доведите до кипения и в конце приготовления добавьте кислоту. Сразу же разлейте по банкам. Загустевает средне-быстро — для полного застывания потребуется 24 часа.
